Potetflakes 15 Kg Idun

Potetflakes har en rekke anvendelsesområder: Fyllstoff til supper/lapskaus, potetkroketter, gratenger, potetmosrand i ferdigretter, blandingsprodukter, farsevarer, burgere, lungemos og blodmat, brød, bakverk og myke kaker, lomper/lefser. Til brød og bakverk kan inntil 10% av hvetemelet erstattes med flakes, og væskemengden økes tilsvarende. Flakes i brød, bakverk og myke kaker forsinker retrograderingen slik at produktene holder seg myke lengre. Til lompe og lefseproduksjon er det anbefalt å svelle med kaldt vann, da dette er den praktiske temperatur ved innblanding av mel.