Bresaola Magatello 1/2

Bresaola er en type italiensk spekemat som er laget av tynn skiver av lufttørket oksekjøtt, vanligvis fra indrefilet av storfe. Den er kjent for sin delikate smak, mør tekstur og dype røde farge. Bresaola lages ved å marinere indrefileten i en blanding av salt, pepper, urter og krydder i flere uker. Deretter henges kjøttet til tørking i en periode på flere uker til flere måneder, avhengig av størrelsen på stykket og ønsket tørketid. Under denne prosessen mister kjøttet mye av fuktigheten og blir fastere. Bresaola har en delikat smak som er lett saltet og krydret med urter som rosmarin, timian og pepper. Den har en mør og saftig tekstur, og den er vanligvis serveres i tynne skiver.